傳統超市的經營模式，是把商品分類後放上貨架。

肉類放在肉類區。

蔬菜放在蔬菜區。

調味料放在調味料區。

飲品放在飲品區。

顧客進店後，

自行思考：

今晚吃什麼？

需要什麼材料？

應該買多少？

然而，現代人的生活愈來愈忙碌。

很多人下班後最大的問題，不是找不到食材。

而是：

今晚煮什麼？

因此，

智慧超市應該從單純販售商品，

進一步發展為：

提供一餐飯的解決方案。

顧客真正購買的是什麼？

很多管理者認為：

顧客來超市是買商品。

但實際上，

顧客購買的往往不是商品本身。

例如：

顧客不是為了買黑椒醬而來。

而是想煮一道黑椒牛柳。

顧客不是為了買咖喱粉而來。

而是想煮一餐咖喱雞。

顧客不是為了買西米而來。

而是想製作芒果西米露。

因此，

顧客真正需要的是：

一個完整方案。

而不是分散的材料。

超市組合式銷售

智慧超市應建立：

組合式銷售專區

把相關商品集中展示。

例如：

黑椒牛柳套餐

包括：

• 牛柳
• 洋蔥
• 黑椒醬

咖喱雞套餐

包括：

• 雞肉
• 馬鈴薯
• 紅蘿蔔
• 咖喱醬

羅宋湯套餐

包括：

• 牛肉
• 番茄
• 洋蔥
• 紅蘿蔔

芒果西米露套餐

包括：

• 芒果
• 西米
• 椰奶

讓顧客一次購買所有材料。

一次完成選購。

不要讓顧客尋寶

許多超市常見情況是：

牛肉在冷藏區。

洋蔥在蔬菜區。

黑椒醬在調味料區。

顧客需要來回尋找。

花費大量時間。

甚至最後放棄購買。

因此，

智慧超市應遵循：

組合完整原則

任何主題料理，

相關材料應盡量集中展示。

讓顧客：

一眼看見、

一次拿齊、

一次購買。

食譜卡制度

每個組合套餐旁邊，

可附上食譜卡。

內容包括：

• 材料介紹
• 烹調步驟
• 烹調時間
• 份量建議

食譜卡印有公司標誌。

建立品牌形象。

同時增加顧客信任感。

QR Code智慧食譜

除了紙本食譜外，

每個組合可附上：

QR Code

顧客掃描後，

即可進入公司網站。

查看：

• 圖文教學
• 烹調影片
• 食材介紹
• 營養資訊
• 健康建議

讓超市由商品銷售，

延伸至飲食教育平台。

顧客最缺的是靈感

很多顧客每天都面對相同問題：

今天吃什麼？

今晚煮什麼？

孩子喜歡吃什麼？

如何煮得更健康？

因此，

超市不應只提供商品。

更應提供：

• 飲食靈感
• 烹調建議
• 健康方案

讓顧客更容易作出選擇。

健康組合專區

除了傳統料理之外，

亦可設立：

無糖系列

例如：

• 無糖豆漿
• 無糖乳酪
• 無糖燕麥

高蛋白系列

例如：

• 雞胸肉
• 雞蛋
• 豆腐

低鹽系列

例如：

• 低鹽醬油
• 健康調味料

迎合不同顧客需要。

商品活化新方向

組合式銷售除了方便顧客。

亦能協助商品活化。

例如：

成熟芒果。

單獨銷售速度較慢。

但若配搭：

• 西米
• 椰奶

形成完整甜品方案。

銷售機會便會提高。

成熟香蕉亦可配搭：

• 牛奶
• 燕麥

形成香蕉奶昔套餐。

增加商品流動率。

減少浪費。

供應商合作模式

超市可與食品供應商合作。

共同開發：

• 食譜內容
• 烹調影片
• 主題套餐

形成：

供應商

超市

顧客

三方共贏模式。

由賣商品走向賣方案

未來超市的競爭，

不只是價格競爭。

更是便利性競爭。

誰能更快幫助顧客完成選擇。

誰就更容易獲得顧客信任。

因此，

超市應從：

賣商品

轉變為：

賣方案

從：

賣材料

轉變為：

賣一餐飯

本章總結

顧客走進超市，

很多時候不是不知道買什麼。

而是不知道怎樣把商品變成一頓飯。

因此，

智慧超市應把分散商品重新組合。

透過：

• 組合式銷售
• 食譜卡
• QR Code教學
• 健康套餐

協助顧客完成選擇。

因為：

顧客買的不是食材，

而是一餐飯。

顧客最缺的不是商品，

而是靈感。

真正成功的超市，

不是商品最多的超市。

而是最懂得幫助顧客解決問題的超市。

《智慧超市營運計畫（三）》完