知識社｜生活篇 02｜點解日本版《出前一丁》同香港版唔同味？ | 漫畫版＋文字版
不少人去日本旅行時，都會買幾包日本版《出前一丁》回港，期待品嚐「原汁原味」。但真正吃過後，不少人都會發現：「點解同香港食開嗰個唔同味？」原來，兩者確實有不少差異。
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《出前一丁》自1968年在日本推出以來，一直是日清食品旗下最具代表性的即食麵品牌之一，而香港更是《出前一丁》最受歡迎的海外市場之一。雖然兩者都使用相同品牌名稱，甚至包裝設計亦十分相似，但日本版與香港版其實並不是同一配方，而是根據不同地區消費者的飲食習慣重新調整。最明顯的分別，就是湯底味道。香港版麻油味普遍較濃郁，鹹香更加突出，麻油香氣亦更加濃烈，配搭午餐肉、雞蛋、火腿或腸仔等配料後，味道依然十分鮮明。相反，日本版則偏向清淡，較著重醬油、雞湯及芝麻香氣之間的平衡，不會讓麻油完全蓋過整個湯底，因此不少香港人第一次品嚐日版時，都會覺得味道較淡。除了湯底，麵條亦有所不同。香港版麵條一般較粗，口感較有彈性，即使煮久一點仍能保持一定嚼勁；日本版則相對較幼，更容易吸收湯汁，口感亦較柔軟，更接近日式拉麵的風格。至於最受歡迎的麻油包，同樣存在差異。港版麻油包香味濃烈，不少人甚至認為它才是整包麵的靈魂；而日版麻油則較為柔和，希望保留湯底原有層次，而不是只突出麻油味。很多人以為香港出售的《出前一丁》只是由日本直接入口，其實大部分香港市場產品均由日清食品（香港）生產，再按照本地人口味調整配方，包括調味粉比例、麻油配方、麵條粗幼、鈉含量及包裝標示等，都可能與日本版有所不同。這種「因地制宜」的做法，在國際食品品牌中十分普遍。可樂、薯片、朱古力，甚至餅乾，都會因應不同市場調整甜度、鹹度及香料比例，迎合當地消費者的口味。《出前一丁》正是一個典型例子。所謂「日本版比較正宗」並不代表一定較好吃，香港版經過數十年的本地化發展，早已成為不少香港人成長回憶的一部分。對香港人而言，那股濃濃的麻油香，反而就是最熟悉、最有代表性的《出前一丁》味道。
日本版與香港版《出前一丁》並沒有誰比較好，只是針對不同市場調整配方。相同品牌，不同味道，也正反映了全球食品品牌「因地制宜」的設計理念。
