知識社｜生活篇 13 | 「零糖」真的等於完全沒有糖嗎？| 漫畫版＋文字版
近年走進超市或便利店，經常會看到各種標示「零糖」、「無糖」、「Zero Sugar」的飲品。從汽水、茶飲到咖啡，不少品牌都推出了零糖版本，吸引希望減少糖分攝取的消費者。
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近年走進超市或便利店，經常會看到各種標示「零糖」、「無糖」、「Zero Sugar」的飲品。從汽水、茶飲到咖啡，不少品牌都推出了零糖版本，吸引希望減少糖分攝取的消費者。
但你有沒有想過，「零糖」真的代表完全沒有糖嗎？為甚麼零糖飲品仍然有甜味？零糖又是否等於零卡路里？
今集《知識社》就由AI貓帶大家揭開零糖飲品背後的食品科學，學習如何正確閱讀營養標籤。
一、零糖真的等於零克糖嗎？
很多人看到「零糖」兩個字，第一個反應就是：這款飲品完全沒有糖。
然而，食品標籤上的「無糖」不一定代表糖分在數學上絕對等於零。
以香港為例，根據食物安全中心的營養標籤規定，固體或液體食品如要作出「不含糖」或「無糖」的營養聲稱，每100克或每100毫升的糖含量不得超過0.5克。
換句話說，一支飲品即使含有極少量糖分，只要符合相關標準，仍可能合法標示為無糖。
假設一支500毫升飲品，每100毫升含有0.4克糖：
0.4克 × 5 = 2克糖
整支飲品的總糖分就是2克，但其每100毫升含糖量仍符合香港「無糖」聲稱的糖分門檻。
當然，這只是計算示例，並不代表市面所有零糖飲品都含有2克糖。部分產品的實際糖含量確實可能是零，或低至檢測與標示精度以下。
因此，購買飲品時，不能單憑包裝正面的「零糖」字眼判斷整支飲品的實際糖含量。
二、零糖飲品為甚麼仍然是甜的？
既然沒有加入普通砂糖，為甚麼零糖汽水喝起來仍然甜甜的？
答案往往與**甜味劑（Sweeteners）**有關。
食品製造商可以利用甜味劑，代替部分或全部傳統糖分，讓飲品在減少糖分的同時，仍然保留消費者熟悉的甜味。
常見的甜味劑包括：
- 阿斯巴甜（Aspartame）： 甜度約為蔗糖的200倍。
- 三氯蔗糖（Sucralose）： 甜度約為蔗糖的600倍。
- 安賽蜜（Acesulfame K）： 甜度約為蔗糖的200倍。
- 甜菊糖苷（Steviol Glycosides）： 從甜菊植物取得的高甜度成分，甜度因種類而異。
由於部分甜味劑的甜度遠高於普通砂糖，只需使用少量，就可以帶來明顯甜味。
不過，不同甜味劑具有不同的化學特性、熱量及使用限制，並不能把所有甜味劑視為完全相同的物質。
例如，含有苯丙酮尿症（PKU）的人士需要限制苯丙氨酸攝取，因此必須特別留意含有阿斯巴甜的產品標示。
三、零糖是否等於零卡路里？
這是另一個很容易令人誤解的地方。
零糖與零卡路里，是兩個不同概念。
「零糖」主要描述食品的糖含量，而「零卡路里」則涉及整體能量。
食品中的熱量不一定只來自糖，也可能來自其他碳水化合物、蛋白質、脂肪或其他提供能量的成分。
因此，一款飲品即使沒有糖，仍然有可能含有熱量。
相反，部分主要由水、香料及高甜度甜味劑組成的零糖汽水，其能量可能非常低。
在香港，「不含能量」也有獨立的營養聲稱標準。消費者應查看營養標籤中的能量數值，而不是看到「零糖」就直接假設它完全沒有卡路里。
四、零糖、低糖、無添加糖有甚麼分別？
超市除了零糖飲品，還經常出現「低糖」及「無添加糖」等標示。
三者雖然看起來接近，實際意思卻不同。
零糖／無糖： 在香港，糖含量每100克或每100毫升不得超過0.5克，才符合相關營養聲稱的糖分標準。
低糖： 在香港，每100克或每100毫升食品的糖含量不得超過5克，才符合「低糖」聲稱的標準。
無添加糖： 表示製造過程中沒有添加糖或其他相關含糖配料作甜味用途，並須符合適用的標示條件，但食品本身仍然可能含有天然糖分。
例如，一款標示「無添加糖」的純果汁，可能沒有額外加入砂糖，但水果本身就含有果糖等天然糖分。
所以，「無添加糖」不代表「無糖」，更不代表可以不考慮實際飲用份量。
五、零糖飲品是否一定比較健康？
如果一個人平時經常飲用含糖汽水，以零糖版本取代部分含糖飲品，確實可能幫助減少糖分及能量攝取。
不過，這不代表零糖飲品可以無限制飲用。
首先，部分零糖汽水仍然含有酸性成分，例如檸檬酸或磷酸。即使沒有糖，頻繁飲用酸性飲品仍可能增加牙齒酸蝕風險。
其次，部分飲品含有咖啡因，過量攝取可能影響睡眠或引起不適。
另外，零糖不等於營養豐富。某款飲品沒有糖，並不代表它一定含有人體需要的維他命、礦物質或其他重要營養成分。
世界衞生組織亦不建議把非糖甜味劑作為長期控制體重的主要方法。這項建議並不等於所有獲准使用的甜味劑在正常攝取量下都不安全，而是提醒大眾，健康飲食不能單靠代糖產品達成。
對大部分人來說，日常補充水分仍然應以清水為主要選擇。
六、如何成為精明的飲品消費者？
下次購買零糖飲品，不妨養成以下習慣：
- 看糖含量： 比較每100毫升及整支飲品的實際糖分。
- 看總能量： 不要將零糖直接等同零卡路里。
- 看成分表： 了解產品是否使用甜味劑、咖啡因或其他成分。
- 看飲用份量： 留意整支容量，避免只看每份數值而忽略實際攝取量。
- 按需要選擇： 根據自己的飲食習慣、健康需要及口味作出決定。
結語｜「零糖」背後的真正意思
一個看似簡單的「零」字，背後其實涉及食品科學、營養標籤、法定標準及消費者對健康的理解。
零糖不一定代表絕對零克糖；零糖不等於零卡路里；無添加糖也不等於完全不含糖。
零糖飲品可以是減少糖分攝取的其中一種選擇，但並不能取代均衡飲食與良好的生活習慣。
下次拿起一支標示「Zero Sugar」的飲品時，不妨翻到背面，仔細看看營養標籤。
因為真正精明的消費者，不只是相信包裝上的宣傳字眼，而是懂得了解產品背後的資訊。
《知識社》——從生活中的小問題，探索背後的大知識。
出版平台：Madefrom.hk
系列：知識社｜生活篇 EP.13
資料參考：香港食物安全中心《營養標籤制度》及世界衞生組織非糖甜味劑相關指引。本文僅作一般食品與營養知識分享，不代替個人醫療或營養建議。
